別府溝部学園短期大学のオープンカレッジ
「ハラールってなあに?」ハラール料理を作ってみよう
に参加してきました

作ったのはチキンビリアニ
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バスティマライス、洗って30分水に浸しておく
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スライスした玉ねぎ大3個分をカップ2のオリーブオイルで茶色になるまで炒める
(日本だとオリーブオイルはせいぜい大さじ2のところ、
カップ2杯という大量のオイルを使うところがハラール料理の特徴)
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にんにく3かけとショウガ、すりおろしたものを加える
5分ぐらいしたら
皮を取って水で洗った鶏肉を入れる
(肉をよく洗い、血が付いてないようにするのがハラール料理の特徴)
10分ぐらいしたら
細かく切ったトマト3個とビリヤニマサラ、(スパイス)、塩大さじ1を加える
ヨーグルトパックの半分
20分ぐらい炒めてチキンカレー完成
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(スパイス)は、ベイリーフ、黒コショウホール、カルダモン、クミンシード、クローブ
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バスマティライスは、沸騰させたたっぷりのお湯に塩大さじ2、オリーブオイル大さじ2を加え
茹でる。お米を炊くというより、パスタを茹でる感覚。時間もせいぜい10分ほど。ざるに上げておく。
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大きな鍋に、チキンカレーのスープをお玉3杯程度
3分の1の量のライス
刻んだ、レモン、ショウガ
チキンカレーの、鶏肉半分、ソース半分
刻んだミント、コリアンダー
3分の1のライス
レモン、ショウガ
チキンカレーの残り
ミント、コリアンダー
残りのライス
一番上にレモン
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蓋をして10分ほど蒸し煮にする

ライタを作る(ヨーグルトソース)
玉ねぎ2分の1
きゅうり一本
トマト2分の1
小さく切る

ミントは細かく刻んでペースト状にし、小さじ2分の1
細かく刻んだままでも良い

ヨーグルト1パック半
に切った野菜とミント、クミンシード3粒
塩小さじ1
黒コショウ3粒

混ぜて完成
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ゆで卵をスライスしてビリアニにトッピング

アラビア語でいただきます
ビスミルラー ヒッロフマー ニッロヒーム
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ライタをかけて食べる
青唐辛子は、刻んでライスとソースを蒸し煮にするときに混ぜて作っても良いが
辛いので、今回はお好みでトッピングにした

ライタは、辛さをまろやかにする効果と冷ます効果があるとのこと
今回は、ビリヤニマサラも通常の量の半分、青とうがらしも入れてないので
辛さはなかったが、多分普段はもっと辛いんだと思う

デザートにセモリナ粉で作ったものと紅茶を用意してくださっていた

アラビア語でごちそうさまは
アルハンドゥ リッラー

ハラールは許可されたもの
ハラームは禁じられたもの、例えば豚肉、アルコールなど

別府はモスクもできたし、ハラール認定の食品を売っている店や
取り扱っている飲食店も増えている
イスラム教の方々が旅行に来たり、暮らしやすい街になっていくっていいなぁ

ちなみに今度のラマダン(断食)は5月15日から一ヶ月だそうだ

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2018.02.02 GAHAMA terrace
別府の人気の宿 晴海(せいかい)の別館
ラグジュアリーなGAHAMAterrace(ガハマテラス)
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ギャラリーショップにHUTANの作ったバッグを
置いていただいてます。
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バッグの内布はホテルの制服を手がけている方が担当しました
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大人な雰囲気です
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蓋がパタンと閉じる
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マルシェバッグにも内布が入ってます
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カゴのサイズは4パターンあります
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布物もこんな感じで置いてました

晴海のショップにも少し置いてもらってます
ショップの前のスィートバジルというカフェバーでは夜
定期的にjazzの生演奏をやっているんですよ

2018.01.08 三社参り
西日本の風習らしい三社参り
今年は、家の近くと実家の近くにお参りしたので
残りは宇佐神宮に行ってきた
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駐車場の脇にある橋
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久しぶりに来た宇佐神宮
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上宮と下宮がありそれぞれ3箇所にお参り
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犬を連れた人も多かった
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絵馬は瓢箪
中に願い事を入れるのだそうだ
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熊手3万円
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さましだけ
説明を読んでもよくわからなかった
ト占とは、ボクセンと読み、占いの事だそうだ
亀甲とは、亀の甲羅を焼いたのか?
それをどうやって竹で冷ましたのか?
謎だ

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暖かいお正月でした
近くの神社にお参り
今年も素朴な干支の絵がありました
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門松は金明孟宗竹で作ってあり珍しいな
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今年もZECCOのおせちを堪能し
お酒は山口の獺祭スパークリング
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実家の近くの神社もお参り
こんなお猿たちがいたなんて気がつかなかった
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ことりへコーヒー豆を買いに
今年も宇佐土人形を買う
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やっぱり可愛い

そんな正月でした
藁で亀と鶴を作れる人が教えてくださるというので行ってきた
藁はもち米の藁、普通の米の藁より柔らかいのだそうだ
作るのは亀
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パーツは用意してくださっていた
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六本づつ12セット 藁の上下を三本づつ入れ替える
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足で押さえながら交互に編む
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目を詰めて束ねる
ちょっと隙間ができてしまった
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裏表を決めて ぐいっと内側に丸め
亀の甲羅部分を作る
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輪っかのパーツを甲羅の周りに
首のパーツを真ん中につけて
紐で縛り
テープで隠す
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尻尾をつけて亀完成

「今度は、門松としめ縄を作るよ」というので
絶対来ます!!と約束

そして別の日しめ縄を教わりに
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穂を下にして揃える
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針金できつく縛る
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三つに分け
それぞれにあんこを入れる
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霧吹きでよく濡らしておいて
右巻きにねじる
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ねじった二本を左巻きにねじる
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それに三本目を添わせる
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針金で止める
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紐でぐるぐる巻いて
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竹を挟み
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本体に刺す
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3箇所刺す
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上で束ねる
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下に付けるフサを結ぶ
相撲の化粧まわしの縛り方だそうだ
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結構難しい
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これは来年また教えてもらおう
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教えてくれた先生が風邪を引いていて
早々に帰ってしまったので、材料をもらって帰った
見本をくれると言ってたので写真に撮らなかったら
いつの間にか持って帰ってしまって
見本の写真がないので完成の正解がイマイチわからないが
思い出しながら作ってみた
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金紙が一枚入ってなかった
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裏山からウラジロを取ってきて
ダイダイがどのみかんかよくわからないので
大きさがよさげなみかんをつけてみた

でかい
そして合っているのか、、、、



工房の裏山に行って色々な種類の葉や実を採ってきて
クリスマスリースを作ってみた
土台のツルも木にぶら下がってた
ツルをくるくる円にして

ヒノキ?ヒバの葉を3つづつぐらい束にして
ツルに針金で止めて
ところどころにスギのとんがった葉も使った

実は赤いのと黒いの緑のと
小さくて可愛い紫のを

生まれて初めて作ったけど楽しい
松ぼっくりは何年か前に採ってきて持ってたのを使った
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簡単にこれだけの材料が揃うってすごい幸せな事だと思う
ずっと前からモビールを作りたいけど針金はどんなのがいいんだろう?
と思っていたところにワイヤーアートのモビール制作のワークショプがあると聞き喜んで行ってきました
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教えてくださる先生の作品も展示してありとっても素敵
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影もワイヤーアートの美しいところ
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山村タケシさん、本業は美容師、時間の合間を縫ってアート作品を作るのだそう
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材料は結束線といって、工事現場で足場を組む時に使う針金
帰って測ったら 0.7mm
手でも曲げられるし、それでいて柔らかすぎずちょうど良い太さ
持っていたステンレスの針金は 0.5mm 柔らかすぎて直線が綺麗に出ませんでした。

これを N に曲げたものをつなげてモビールになります
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飾りになるパーツを色々
猫とか魚とか花とか蝶とか
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ぶら下げてみてバランスを見てみる
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やってみた後で先生の作品を見ると凄さがわかる
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思いついた形を再現するのは難しいな
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終了後はマロンケーキでお疲れ様
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先生が針金を何本かくれたので後日作ってみました
猪熊弦一郎のイラストを真似て作ってみた 猫
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御座敷バッグ
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御座敷バッグミニ
横幅10cm短くしました
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やっと竹買いに行った
たった2束だけど、借りたノコギリが切れ味悪くて
車に積むのに時間かかってしまった
そして筋肉痛
これから割らないと
また筋肉痛やな

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ハヤトウリ の季節になりました。
スーパーではあまり目にしないこの野菜
道の駅などでは季節になると出回ります。
食べ方をお店の方に聞くと大抵「漬物」と
教えてくれますが、意外にも世界でも結構ある野菜で
いろんな料理に使えるらしいです。

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仕事はだんだん溜まってきています。
なかなかはかどりません。
竹も買いに行かなくちゃ
ヒゴ作らなくっちゃ

そんな中
以前お座敷バッグを買ってくださったお客様から「虫の処理の仕方」の問い合わせがありました。
厚めのヒゴには竹の虫が付くことがあって、ほっとくと竹を食べて白い粉が落ちます。
カゴを持ち上げた時に白い粉があれば虫がいる証拠です。

今までバッグを買われて虫がついたという問い合わせはなかったので意外に思いましたが
もともと入っていた可能性もあるのでドキドキしながらお電話しました。
幸いお怒りではなかったのでホッとしました。

虫が入っているのはカゴの底につけてあるチカラ竹との事

新しいチカラ竹をお送りしましょうか?と聞くと
こちらで対処してみるとの事だったので
チカラ竹を外して大きなお鍋で5分以上湯せんしてください
と説明しました。

話を聞いていると、どうやら買ってからずっと棚に飾っていたとの事
バッグは使って持ち歩いていると、カビが生える事もないし
虫が入る事もないと思うので なるほど と合点がいきました。

使って欲しいなぁとも思いましたがそれは買った方の自由ですもんね。



ずっとやってみたかった金継ぎ
小澤典代さんの「金継ぎのすすめ」や
他にも色々読んでみたりして
まず材料はどうしようか悩んで
結局何もしないままでいたのだが

お気に入りの急須が壊れたのをきっかけに
ついにやってみることにした
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持ち手が折れてしまった。。。
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「金継ぎ初心者セット」を購入
アマゾンで8000円也
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必要なものが小袋にパックされていて
とても便利
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漆も使いやすいマニュキュアタイプ

金継ぎのやり方は本によって少しずつ違っていて
金継ぎセットの説明書も今まで読んだ本と違っていた
・かけた部分を埋める”サビ”を何で作るか
・割れたものを接着する”麦漆”を何で作るか
・金粉を巻く時の漆に何を使うか
大きくこの3つがバラバラなので
結局どんな漆を揃えれば良いのかを迷ってしまう
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出来上がった急須
ちゃんと使えるのか。。。

他にも
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欠けていた小鹿田焼のお皿
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うーん いまいち
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欠けていた小皿
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小さいものは下手でもわからない

金継ぎセットの物は少量ずつだけど
一箇所に使う漆などはごくごく少量なので
まだまだ沢山金継ぎできるぞ
うまくなりたいな